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产业工会动态
 
105名一线厨师上演“食神争霸”
——吉林省举办第八届全国烹饪技能竞赛(吉林省赛区)暨第七届吉林省饭店餐饮业职业技能竞赛

发布日期:2018-12-04    访问次数:    字号:[ ]


9公斤的大胖头鱼浇汁造型的“鱼跃龙门”、比胳膊还粗的3.3公斤“开心大麻花”……1128日,第八届全国烹饪技能竞赛(吉林省赛区)暨第七届吉林省饭店餐饮业职业技能竞赛在长春举行,来自吉林省各市(州)的150名一线优秀厨师参加比赛,在角逐“食神”桂冠的同时,献上了一场冰雪主题的厨艺盛宴。

28日上午9时,万博体育平台注册党组成员、副主席祝贺及中烹协、省商务厅、省人社厅相关部门领导为吉林省第三届冰雪美食节揭幕,作为冰雪美食节的“主打大菜”,第八届全国烹饪技能竞赛(吉林省赛区)暨第七届吉林省饭店餐饮业职业技能竞赛随之开赛。本届比赛由中国烹饪协会、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会、万博体育平台注册、吉林省商务厅、吉林省人力资源和社会保障厅共同主办,吉林省商业服务业工会等单位承办。该项赛事是吉林省商业服务业工会全面贯彻党的十九大精神,落实省总推进民营经济发展要求的具体举措,也是充分展示全省餐饮业改革开放40年丰硕成果的舞台。

“本次大赛是全省餐饮行业职工交流精湛技艺的盛会,为行业振兴发展储备人才,为选拔全国烹饪技能竞赛选手开拓视野。”祝贺在讲话中表示,党和国家高度重视产业工人队伍和高技能人才队伍建设,党中央、国务院联合下发的《新时期产业工人队伍建设改革方案》明确提出:建立以企业岗位练兵和技术比武为基础、以国家和行业职业技能竞赛为主体、国内竞赛与国际竞赛相衔接的劳动和技能竞赛机制,积极开展各类技能大赛,拓宽产业工人发展空间。祝贺希望通过大赛全面展示广大职工奋发向上、锐意进取的时代风采和精神风貌,充分激发职工学知识、练技能、长才干的热情,大力弘扬劳模精神、劳动精神和工匠精神,培养造就一支高素质的职工队伍。

大赛共设中餐热菜、创意凉菜、中式面点三个项目。规定品种考验选手专业技能、体现吉菜烹调工艺特点;自选品种则要求选手以冰雪为主题,自由创作。既考验了选手的基本功,也考验了选手的创造性,对选手技术提升具有重要意义。中餐热菜项目比拼中,大厨们手中的锅铲上下翻飞,鲜美的食材在和火焰、佐料的结合中,散发出诱人的香味;创意凉菜项目看似家常,但为保证作品呈现效果,各位主厨纷纷使出浑身解数,从食材的选择制作、作品摆放的角度位置到摆盘搭配的颜色、样式,都经过不断地调整;在中餐面点环节,比赛的项目都很接地气,饺子、馅饼、小点心齐上阵,选手们对和面、拌馅、擀皮、捏型等各个环节都精益求精。在各个比赛项目的评判中,色香味是基本要求,刀工、制作、拼摆组装也是重点考察的环节,而且节约实用、安全卫生、营养合理也提到了考察范围内。大赛中还举办了吉林省冰雪美食宴席展,12家优秀餐饮企业展出了以冰雪为主题的12桌精美宴席,成为一道美食风景线。

据吉林省商业服务业工会负责人介绍,工会组织一直在餐饮行业职工的权益维护和素质提升等方面寻找突破,多次举办职业技能大赛和年度标兵评选活动,许多餐饮行业职工凭借这些平台脱颖而出,成为业内的精英骨干。本次竞赛各赛项总成绩第一名选手将由万博体育平台注册按规定授予相应荣誉称号;个人赛各赛项前3名选手年龄在40周岁以下的,由省人力资源和社会保障厅授予“吉林省青年技术能手”称号;各赛项前10名的选手可晋升上一级职业资格。





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